Double Saison Barriquée - 7,6% - Collab. Brasserie 1Bière 2Tartines.
En avril 2024, en prévision des 4 ans de la brasserie, nous avons brassé chez Gilles une double saison issue de nos deux recettes phares : Saison & Seizoen d’un côté et Bruxelles Sun de l’autre. Un résultat gourmand et frais, rempli de grains différents (seigle, avoine, épeautre et blé) et généreusement houblonné au Hallertau Tradition et Cascade, pour une finale amère et fruitée.
Une partie de cette bière, fraîchement fermentée, traversa Bruxelles jusqu’à notre brasserie pour y remplir deux barriques et y recevoir notre culture maison de ferments sauvages. Et puis attendre. Attendre au total 18 mois.
En octobre dernier, nous avons finalement assemblé les deux barriques, l’une plus acide, l’autre moins, pour un résultat frais et équilibré.
