Dry-Hopped Barrel Aged Lager, 5,5% - Collab. Brasserie de La Mule.
Tout a commencé avec Das Saison, brassée en 2025 pour célébrer nos 5 ans. Une bière à mi-chemin entre la saison et la lager, élaborée avec de l'épeautre, du blé cru et une sélection de houblons allemands, à la fois nobles et contemporains.
Au même moment, nous avons eu la chance de récupérer des barriques de pinot noir fraîchement vidées du Domaine Jean-Gilles Chasselay, à Châtillon d'Azergues, dans le Beaujolais. Deux d'entre elles ont accueilli cette bière pour un élevage patient de 10 mois.
Le résultat ? Une bière qui a conservé sa belle amertume tout en développant des notes vineuses, une élégante structure tannique et une légère touche acidulée. Pour parfaire l'ensemble, nous avons réalisé un dry hop au Hallertau Blanc en cônes (5 g/L), apportant une belle expression aromatique, de la fraîcheur et une délicate touche fruitée.
